Natilla clásica

• 500 cc de leche entera
• 1 ramita de canela
• Cáscara de limón, c/n
• 3 huevos, separados
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharada de fécula de maíz

Preparación:
Calentar la leche junto con la ramita de canela y la càscara de limón durante 10 minutos a fuego mediano, cuidado que no hierva. Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar, hasta que se forme una crema. Incorporar la fécula de maíz. Seguir batiendo hasta que quede bien lisa, sin grumos. Retirar la canela y la cáscara de limón de la leche. Incorporar muy lentamente sobre las yemas, batiendo constantemente, a fuego bien bajito, hasta que se espese, más o menos durante 10 minutos. Dejar que hierva, y retirar inmediatamente del fuego. Verter en compoteras individuales y llevar a la heladera hasta que se asiente. Servir con una galletita de mantequilla por arriba, o coperte de nata montada.

Irene Milito