Mini muffins de canela y manzana con ricota
Ingredientes:
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de soda para hornear
- 1 taza de margarina bajas calorías
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Aerosol de cocina
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 claras de huevo grandes
- 1 1/2 tazas de manzana
- 1 taza de azúcar
- 1/3 tazas de leche descremada
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/3 taza de ricota light
- 2 1/3 tazas de harina común
Preparación:
Precalentar el a 400°F. En un bol grande, combinar el azúcar, el polvo para hornear, el harina, la manzana rallada, la soda para hornear y la canela. Agregar la margarina, la vainilla, la ricota, las claras de huevos, el aceite vegetal y el huevo. Cuando los ingredientes húmedos estén mezclados, combinarlos con los ingredientes secos y batir hasta que la mezcla se humedezca. Preparar un molde para muffins, cubrirlo con el aerosol de cocina y verter la mezcla. Espolvorear la mezcla con canela y azúcar y luego hornear durante 18 minutos. Cuando los muffins estén listos, removerlos del molde y servir.
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