Mil hojas tradicional
Porciones: 8 a 10 porciones
Dificultad: Media
Preparación: 2 horas
Ingredientes:
- 800 gramos de pasta de hojaldre
- 1 taza de fondant
- 1/4 de taza de chocolate semi amargo picado
Ingredientes para la crema pastelera:
- 300 mililitros de leche
- 80 gramos de azúcar
- 1/2 pieza de vaina de vainilla
- 3 huevos
- 15 gramos de harina cernida
- 2 cucharadas de fécula de maíz (Maicena)
- 100 gramos de mantequilla
Preparación para hacer la crema pastelera:
Hierve la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla. Mezcla los huevos, la harina, la Maicena con el resto del azúcar. Incorpora a la leche hirviendo y deja cocer hasta que espese. Vacía a otro tazón, añade la mantequilla y deja enfriar. Extiende la pasta de hojaldre sobre la mesa de trabajo previamente enharinada hasta que te quede de un grosor de un centímetro. Corta 3 rectángulos de 40 x 15 cm; pícalos con la punta de un cuchillo y colócalos en una charola con papel encerado. Refrigera 30 minutos. Hornea 40 minutos a 200° C o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar. Coloca un rectángulo sobre un platón, unta la crema pastelera, coloca otra capa de hojaldre, más crema pastelera; por último, otra capa de hojaldre.Corta los rectángulos hasta que los emparejes, guarda los recortes y aplástalos para hacer migajas. Calienta el fondant y el chocolate por separado en baño María. Coloca el chocolate en un cornet o en una duya. Baña el hojaldre con el fondant en toda la superficie emparejándolo. Ralla encima con el chocolate. Con un palillo pasa de un lado y del otro. Empareja las orillas con el resto del fondant. Coloca las migajas en los lados.
