Mermelada de pera

Ingredientes:

• 1 kg de peras de la variedad conferencia
• Jengibre fresco rallado, pequeña cantidad
• 1/2 manzana
• 8 gotas de vainilla liquida
• La pulpa de medio limón
• La piel de medio limón
• 1 kg de azúcar integral de cana
• Frescos de vidrio esterilizados con tapa hermética, cantidad necesaria

Preparación:
Poner en un cazo si  agua las peras en trocitos, la manzana y anadir la piel de limón cortada en lascas muy finas, que lo lleven parte alguna blanca. Anadir la pulpa de limón, sin la envuelta dura que la rodea, las gotas de vainilla, el jengibre fresco rallado y el azúcar. Remover bien y dejar cocer alrededor de 20 a 30 minutos, dándole vueltas con frecuencia. Entre tanto hervir los frescos de cristal y dejar escurrir. Una vez en su punto la mermelada introducir en los frescos de cristal, cerrar bien y dejar boca abajo hasta que se enfríen para luego guardar en el frigorífico.

Irene Milito