Mermelada de cerezas
Ingredientes:
875 gr de cerezas ácidas, sin carozo y picadas
1 kg de azúcar
13 gr de pectina
frascos de vidrio esterilizados con tapa hermética, cantidad necesaria
Preparación:
En una cacerola, mezclar las cerezas y el azúcar. Dejar hervir hasta que haga burbujas grandes revolviendo constantemente. Agregar la pectina y dejar hervir nuevamente. Hervir 1 minuto y retirar del fuego. Quitar la espuma con una cuchara grande o espumadera. Colocar el dulce en frascos limpios y esterilizados mientras aún está bien caliente. Llenarlos dejando 6 mm libres en la boca del frasco. Cerrar ajustando las tapias y colocar los frascos cerrados en una cacerola con agua hirviendo (los frascos deben quedar cubiertos con agua hirviendo). Hervir así 10 minutos para cerrar al vacío.
