Merengues de vainilla

Preparación:
Batir las claras de huevo, el crèmor tártaro y la sal hasta que se forme una espuma. Sin dejar de batir, anadir el azúcar de 1-2 cucharadas por vez, hasta que la mezcla estè brillante y al punto de nieve. Anadir la vainilla. Forrar dos asaderas con papel manteca antiadherente. Disponer la mezcla, a cucharadas o cucharaditas (según el tamaño de merengue que se desee), en las asaderas, dejando un espacio de 2,5 cm entre cada uno. Hornear en horno caliente durante 45 a 60 minutos. Apagar el horno. Dejar los merengues en el horno por lo menos durante 3 horas o toda la noche. No abrir la puerta de horno hasta que se cumpla el tiempo. Guardar en un recipiente hermético hasta que sea el momento de servir. Se pueden servir de a pares, juntando dos merengues con un delicioso relleno en el medio de crema de chocolate y castañas.