Mejillones en salsa de vino blanco

Ingredientes:


50 mejillones, frescos y limpios
2 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo, machacados
3 cebollitas de verdeo, picadas
3 tomates perita, en cubos
1 taza (250 cc) de vino blanco
30 gr de mantequilla
1 manojo de perejil fresco, picado
sal al gusto
pimienta negra recién molida, a gusto

Preparación:


Colocar los mejillones en un bol grande y cubrir con suficiente agua. Dejar remojar durante 20 minutos de forma que se desprenda tierra o arena que se les haya pegado. Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio bajo. Agregar el ajo y saltear durante 1 minuto. Agregar las cebollitas de verdeo y los tomates. Cocinar hasta que estén tiernos. Agregar el vino blanco, la mantequilla y el perejil. Dejar que hierva hasta que la mitad del liquido se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Agregar los mejillones a la cacerola, tapar y cocinar hasta que se abran, entre 8 y 10 minutos. Pasar los mejillones con la salsa a un bol y descartar cualquier mejillón que no se haya abierto. Servir en cazuelas individuales.