Matambre relleno
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de matambre
Ingredientes para el adobo:
- 1/2 taza de vinagre
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de orègano
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil picado
Ingredientes para el relleno:
- 3 cebollas de verdeo picadas
- 200 g de carne picada
- 1 atado de espinacas crudas cortadas
- 3 zanahoria ralladas
- 100 g de aceitunas picadas
- 2 huevos batidos
- Sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación:
Preparar el adobo mezclando el aceite y vinagre. Agregar el orégano, ají molido y el diente de ajo picado. Desgrasar el matambre y colocarlo en la mezcla del adobo. Llevar a la heladera por 12 horas. Mezclar los ingredientes del relleno. Agregar por último los huevos batidos para ligar el relleno. Salpimentar al gusto. Colocar el relleno en el matambre y comenzar a enrollar. Coser los bordes con hilo y aguja (como si estuviera cosiendo el dobladillo de un pantalón). Poner agua en una olla grande y llevarla a punto hervor. Colocar el matambre y cocinar durante 2 horas. Dejar enfriar y cortar en rodajas con cuchilla. Servir acompañado de arroz o alguna ensalada fresca de verano.
