Masa sucrée
Ingredientes:
- 110 gr de manteca pomada
- 135 gr de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 250 gr de harina
- 5 gr de sal fina
Preparación:
Ubicar en un bol la manteca pomada junto con el azúcar. Batir enérgicamente con una cuchara de madera o con un batidor hasta que la mezcla blanquee. Perfumar con la esencia de vainilla. Agregar el huevo y mezclar hasta obtener una crema lisa. Tamizar la harina con la sal y realizar una corona. Colocar el batido en el centro e integrar los componentes sin amasar, con la ayuda de dos cortes o espátulas o bien con las manos, tratando de no transmitirles mucho calor. Fresas la masa una o dos veces, hasta homogeneizar. Formar un cuadrado, envolver en film y refrigerar antes de usar. Estirar la masa y tapizar moldes para tartas o tarteletas. Llevar de nuevo a la heladera antes de hornear, para que no pierdan su forma durante la cocción.
Nota:
Esta masa se conserva 7 días en la heladera o hasta 2 meses en el freezer. Es ideal para tartas con rellenos muy húmedos o para tarteletas que se cocinan varias y luego se rellenan con cremas frías, como las frutales.
