Masa frolla
Ingredientes:
- 200 gr de manteca pomada
- 120 gr de azúcar
- 1/2 cucharada de esencia de vainilla
- ralladura de 1/2 limón
- 2 huevos
- 300 gr de harina
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 100 gr de almidón de maíz
- 10 gr de polvo para hornear
Preparación:
Colocar en un bol la manteca pomada y el azúcar. Batir enérgicamente con una cuchara de madera o con un batidor hasta blanquear. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar los huevos e integrar para obtener una crema lisa. Tamizar la harina con la sal, el almidón y el polvo para hornear. Realizar una corona y disponer el batido en el centro. Unir los componentes sin amasar, con la ayuda de dos cortes o espátulas o bien con las manos, tratando de no transmitirlas mucho calor. Fresar la masa una o dos veces, hasta homogeneizar. Formar un cuadrado, cubrir con film y enfriar en la heladera antes de usar para pasta frolla de membrillos, para torta de ricotta o como base de cuadrados dulces. Estirar la masa y tapizar los moldes. Si se va a llevar a un horno tradicional, se puede rellenar sin pre cocción. Es un horno convector hay que cocinarla a blanco antes de colocar el relleno.
Nota:
Esta masa puede confeccionarse íntegramente en la procesadora, incorporando los ingredientes en el orden que se indicó. Se conserva hasta 3 días en la heladera o hasta 2 meses en el freezer.
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