Masa básica para pastas caseras

Preparación:
Mezclar la harina y la sal en un bol mediano. Formar un hoyo en el centro de la harina, agregar el huevo batido y mezclar bien hasta formar una masa firme. Agregar 1 0 2 cucharadas de agua de ser necesario. Amasar 3 o 4 minutos en una superficie ligeramente enharinada, hasta lograr un bollo suave y elástico. Utilizar una máquina para pasta, o un cuchillo, para aplanar finamente y cortar en tiras del grosos deseado. Cocinar la pasta fresca en superficie agua hirviendo condimentada con sal. Incorporar la pasta cuidadosamente con una cuchara de madera y dejar que vuelva a hervir. La pasta subirà a la superficie una vez que esté bien cocida. Colar los fideos y servir inmediatamente.

Nota: Esta receta es ideal para todo tipo de fideos.

Irene Milito