Masa base de pizza (Puede utilizarse para todas las recetas de pizzas)
Ingredientes:
- 1 kg de harina común y cantidad extra (para amasado)
- 50 gr de levadura fresca, o 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharada sopera de sal (al ras)
- 600 cc de agua
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
- Salsa de tomate, para untar en superficie (opcional)
- Orégano, para espolvorear en superficie (optativo)
Preparación:
Disolver la levadura en los 600 cc de agua tibia. Mezclar la sal en la harina y con ella formar una corona en la mesada. En el centro de la harina ir agregando de a poco el agua con la levadura disuelta y con las manos ir uniendo y tomando la masa hasta formar un bollo suave y tierno, de ser necesario agregar un poco más de harina. Dejar la masa reposar en un lugar cálido, tapada con un lienzo hasta que duplique su volumen. Pasado este tiempo, aplastar con los dedos la masa para desgasificar (desinflar) y cortar en cuatro partes (según el tamaño que se desee de las pizzas o pizzetas). Con cada parte hacer un bollo y dejar reposar nuevamente, tapados con lienzo hasta que vuelvan a levar. Untar con aceite los moldes para las pizzas. Estirar con palo de amasar cada bollo, puede ser redondo o cuadrado (depende de los moldes) colocar cada uno en la pizzera y terminar de estirar con los dedos. Opcionalmente pintar cada pizza con salsa de tomate y espolvorear orégano al gusto. Cocinar en el horno ya caliente por 15 minutos aprox. Retirar del horno y reservar para colocar la cubierta que se haya elegido (según la receta). Si no se utilizan de inmediato, una vez frías se pueden envolver y guardar en freezer hasta 30 días. Para una pizza grande o dos pizzas medianas, se puede utilizar proporcionalmente la mitad de los ingredientes sugeridos, repitiendo la misma preparación. Para hacer un solo bollo: Dividir por 4 o 2 todos los ingredientes descriptos y seguir los mismos pasos de preparación, ya sea que se desea un solo bollo pequeño o un solo bollo grande. Las recetas de pizzas requieren de un solo bollo grande. Para armar una prepizza con el bollo: Untar con aceite los moldes para las pizzas. Estirar con palo de amasar cada bollo, puede ser redondo o cuadrado (depende de los moldes) colocar cada uno en la pizzera y terminar de estirar con los dedos. Opcionalmente pintar cada pizza con la salsa de tomate y espolvorear con orégano al gusto. Cocinar en el horno ya caliente por 8 minutos aprox. Retirar del horno y reservar para colocar la cubierta que se haya elegido (según la receta). Si no se utilizan de inmediato, una vez frías se pueden envolver y guardar en frezar hasta 30 días. Para una pizza grande o dos pizzas medianas, se pueden utilizar proporcionalmente la mitad de los ingredientes sugeridos, repitiendo la misma preparación.
