Mantecadas mexicanas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Porciones: 20 unidades
Ingredientes:
- 125 g de mantequilla
- 1/3 taza de azúcar glas, tamizado
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de brandy
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 tazas de harina tamizada
- Azúcar glas adicional
Preparación:
Con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla con el azúcar glas en un cuenco, hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Agréguele la yema de huevo, el brandy y la canela; mézclelo bien. Anadale la harina tamizada y remueva hasta que la masa esté bien homogénea. Extienda la masa en medias lunas de 5 cm de largo x 2 cm de grosor; dispóngalas espaciadas sobre una bandeja engrasada. Hornéelas a 150°C unos 8 minutos, hasta que estén firmes y algo doradas (sin que lleguen, a tostarse). Déjalas enfriar un poco sobre una rejilla. Rebócelas, aún calientes, con el azúcar glas adicional y déjalas enfriar del todo. Guárdelas en un recipiente hermético. Espolvoréelas con más azúcar al servirlas.
