Magdalenas de vainilla sin gluten

Ingredientes:

• 40 g de harina de arroz blanco
• 200 g de harina de mandioca
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de goma de xantano (Se obtiene en farmacias en Argentina)
• 2 huevos
• 50 g de azúcar impalpable
• 50 g de mayonesa
• 50 ml de leche
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Precaliente el horno a 180°C. Preparare 2 moldes para cupcakes. Mezcle la harina de arroz blanco, la harina de mandioca, el bicarbonato de sodio, la sal, el polvo de hornear y la goma de xantano o póngalos a un lado. En un recipiente aparte, bata los huevos, el azúcar y la mayonesa hasta que estén cremosos. Agregue la mezcla de harina, leche y vainilla. Batir bien hasta que estén integrados. Divida la mezcla y cóloquela en los moldes. Hornea por 25 minutos. Los cupcakes están listos una vez que el centro se siente elástico al tocarlos. Deje que se enfríe completamente en una rejilla antes de decorar.