Lomo de cerdo a la cacerola

Ingredientes:


2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 kg de lomo de cerdo en trozos de 2 cm
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
2 chiles jalapenos grandes
1/4 de taza de cebolla picada
1 lata de champiñones (escurridos)
1 lata de tomates
1/2 cucharadita de comino molido

Preparación:


Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sazonar la carne con sal y pimienta. Colocar en la sartén y dorar por todos lados. Agregar los jalapenos y tapar. Dejar que se cocine a fuego bajo durante 20 minutos. Retirar los jalapenos y descartar. Cocinar destapado hasta que se dore completamente y el liquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Agregar la cebolla y el ajo. Cocinar y revolver un par de minutos. Agregar los champiñones y cocinar 1 minuto más. Incorporar los tomates y mezclar con el cerdo. Condimentar con el comino. Volver a tapar y dejar que se cocine a fuego bajo durante 10 minutos más.