Linguini italiano de aceitunas y alcaparras

Ingredientes:

• 1 libra de linguini
• 1 taza de perejil italiano
• 28 onzas de tomates enlatados
• 1/2 taza de aceitunas verdes
• 2 taza de filetes de anchoas
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de ají picante
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de sal
• 4 dientes de ajo

Preparación:

En una olla, hervir agua salada y agregar la pasta; cocinar durante 15 minutos hasta que esté al dente. En un procesador de alimentos, procesar los tomates hasta que se deshagan; dejar a un lado. En una sartén mediana, agregar las anchoas coladas, las alcaparras, el ajo, el orégano y la sal. Y las hojuelas de ají; cocinar en aceite de oliva durante 3 minutos aproximadamente. Agregar mientras se revuelve, los tomates deshechos; cocinar durante 20 minutos. Mezclar la pasta con las aceitunas y la salsa de alcaparras; servir con pan de ajo.

Irene Milito