Lengua de vaca en conserva con tomate y vegetales
Ingredientes:
1 kg de lengua de vaca
200 gr de tomates
200 gr de cebollas
200 gr de zanahorias
2 huevos
100 cc de aceite de girasol
100 cc de vinagre blanco
30 gr de perejil
1/2 cabeza de ajos
2 cucharaditas de sal
Preparación:
En una olla poner a hervir la lengua por 2 a 3 horas de cocción. En otra olla hervir los huevos, zanahorias, cebollas, tomates, previamente lavados y sin cáscara y el tomate con cáscara (ya que solo hierve unos 10 minutos, y se retira, conservarlo hasta las demás verduras estén listas). Cocinar por unos 20 minutos. Una vez lista la lengua retirar la piel, salarla al gusto y filetearla o cortarla al gusto. En un bol colocar la lengua. Incorporar las verduras previamente cortadas. Agregar el huevo rallado o cortarlo picadito. Cortamos bien chiquito el perejil y el ajo, y agregar a la preparación. Una vez listos todos estos pasos, incorporar las cucharaditas de sal, el aceite y el vinagre y mezclar. Se puede conservar en frascos grandes esterilizados y con tapa hermética hasta 2 semanas en la nevera.
