Lasaña de zanahoria con brócoli
Ingredientes:
- 2 tazas de zanahorias, en cubitos
- 4 tazas de brócoli, picado
- 9 láminas de pasta para lasaña
- 1 lata (400 gr) de sopa crema de champiñones
- 3/4 taza de queso parmesano, rallado
- 3/4 taza de requesón (ricotta)
- 3 tazas de queso mozzarella, rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de romero seco, picado
- 2 cucharadita de pimentón.
Preparación:
Cocinar al vapor el brócoli y las zanahorias hasta que estén tiernos. Hervir las láminas de lasaña. En un bol, combinar la sopa crema de champiñones, 1/2 taza de queso parmesano, el requesón y 2 tazas de queso mozzarella. Mezclar bien y separar 1 1/4 taza de mezcla en otro bol. A la salsa restante, agregar el polvo de ajo, el romero y las verduras cocidas. Reservar a un lado. Para amasar la lasaña: En una fuente para horno poner 3 laminas de lasaña, cubrir con la mitad de la mezcla de vegetales, colocar encima 3 laminas de lasaña, colocar la preparación de quesos separada. Colocar encima 1 taza de mozzarella. Mezclar el pimentón y 1/4 taza de queso parmesano y espolvorear por encima de la mozzarella. Cubrir y hornear durante 1/2 hora, luego retirar la tapa y hornear 10 minutos más. Servir caliente.
