Lasaña de carne
No sé si os lo comenté alguna vez pero la lasaña es mi plato de pasta preferido. Quizás aprendí a hacer lasaña antes que los canelones o unos sencillos espaguetis por una razón, a mi madre le encanta. En la anterior receta os presenté una lasaña de verduras y pescado sin bechamel. Esta es con bechamel y con mix de carne (cerdo, ternera y un poco de bacon). Es un clásico greco-italiano famoso para llevar a comer al trabajo o el cole, ideal pues a casi todos los niños le gusta. No os paséis con la cantidad, con una porción llega, es bastante completo y te da para superar un día lleno de energía. La que os recomiendo es de carne, pero tenéis muchísimas formas de rellenarla, siguiendo la receta pordéis hacerla con vegetales como las coles de bruselas, brócoli, de espinacas, etc… el pescado es una gran opción, atún, merluza, incluso combinarla con marisco. Y si sois de los que con un café aguantáis toda la tarde sin bostezar, animaros con algo más potente como chorizo o morcilla. Al gusto de cada uno. Esta receta además de ser económica es una receta saludable, llena de proteínas e hidratos. Yo la presento siempre como plato único. Espero que os guste.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 zanahorias
- Sal
- Pimienta
- 1 paquete de bacon
- 150 g de carne de cerdo
- 150 g de carne de ternera
- 12 láminas de lasaña
- 85 g de queso rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de tomate natural
- 1 vaso de vino blanco
- Bechamel
Preparación
Calentad una cazuela grande de agua. Cuando empiece a hervir echad 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite e ir introduciendo las láminas de lasaña una a una sin que se toquen (para que no se peguen entre ellas). Removemos con una cuchara de madera y en unos 10 minutos sacamos las láminas y las estiramos encima de unas hojas de papel absorbente de cocina. Aunque os parezca que no están, acabarán haciéndose en el horno. Las verduras: cortamos las 2 cebollas y los pimientos en juliana. Las zanahorias las cortamos lo más fino posible (yo suelo laminarlas con el pelador de las patatas porque a la hora de pocharlas si las tiras son gruesas no se hacen). Dejamos todo en un bol. En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y empezamos introduciendo la zanahoria, luego la cebolla y por último el pimiento. Pochamos las verduras a temperatura media unos 15 minutos y esperamos por la carne. La carne: Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura. Dejamos que se pase un poco la carne (5 minutos) y cuando veamos que va cambiando de color introducimos el bacon en pequeños trozos. Vertemos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca (otros 5 minutos a fuego medio). Añadimos un vaso de tomate natural y rectificamos de sal y pimienta. Removemos la carne con las verduras. Retiramos del fuego. Preparamos la bechamel. Ponemos el horno a 200o para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria. Para montar la lasaña la cosa es muy sencilla, ponemos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la bechamel y encima las láminas, una capa de la mezcla con la carne en cada lámina, otra vez la bechamel y así hasta tener 3 pisos. Se pueden hacer las capas de lasaña que quieras, bueno las que te permita la fuente. Finalmente rematamos con bechamel (bastante). Y la última capa de queso rallado (yo compro uno en el Eroski que está muy bueno, 4 quesos) para gratinar. Introducimos al horno 15 minutos a 180o y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore. Ahí la tenéis, servidla calentita. Os aseguro que llega para 4 personas de manera generosa.
