La lechera: Flan de coco

El flan de coco es una variación de la natilla dulce y es muy popular en toda América Latina y Europa. Es un final simple y elegante para cualquier comida.

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 88 minutos

Tiempo de espera: 240 minutos

Ingredientes:

• 3/4 taza de azúcar granulada
• 2 latos (13.5 onzas c/u) de leche de coco
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada La Lechera de Nestlé
• 5 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de coco
• Crema batida
• Coco rallado tostado

Preparación:

Precalienta el horno a 35°F. Calienta el azúcar en una olla peque.a a fuego medio-lento. Mezcla el azúcar por 3 a 4 minutos hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo. Vierte el caramelo en un molde redondo de torta y distribúyelo hasta cubrir el fondo completamente. Coloca la leche de coco, la leche condensada azucarada, los huevos y el extracto de coco en la licuadora por 5 segundos. Vierte la mezcla en el molde preparado y cúbrelo ligeramente, con papel de aluminio. Hornea a bano mar.a en una pulgada de agua caliente durante 1 hora y 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro este salga limpio. Retira el molde del agua. Déjalo enfriar sobre una rejilla de metal y luego refrigera durante al menos 4 horas. Para servir, pasa una pequeña espátula alrededor del borde del molde, pon un plato sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que el flan se suelte. Decora con crema batida y coco rallado tostado.