La lechera: Flan de coco y limón

Este flan de coco y limón inspirado en los sabores del Caribe, combina frutas tropicales como el coco con la cremosidad de la leche evaporada y condensada.

Porciones: 12

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Tiempo de espera: 240 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar granulada
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada la lechera de Nestlé
• 3 yemas de huevos grandes
• 3 huevos grandes
• 1 onza de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1 lata (12 onzas liquidas) de leche evaporada Nestlé carnation evaporated milk
• 3/4 taza de crema de coco (no leche de coco)
• 2/3 taza de coco rallado dulce

Preparación:

Precalienta el horno a 350#F. Calienta el azúcar en una olla pequeña a fuego medio-lento. Mezcla el azúcar por 3 a 4 minutos hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo. Vierte el caramelo en un molde redondo de torta y distribúyelo hasta cubrir el fondo completamente. Bate la leche condensada, las yemas de huevo, los huevos, el queso crema, el extracto de vainilla y la ralladura de limón en un tazón mediano a velocidad baja. Calienta la leche evaporada, la crema de coco y el coco en una olla pequeña a fuego bajo; no hervir. Vierte un poco de la mezcla de leche en la mezcla del huevo y combina. Agrega poco a poco la mezcla de leche restante, removiendo constantemente y con cuidado para no cuajar los huevos. Vierte en el molde. Hornea a bano maria durante 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio. Retira el flan del agua, d.jalo enfriar sobre una rejilla de metal y refrigera al menos por 4 horas. Para servir, pasa una pequeña espátula alrededor del borde del molde, pon un plato sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que el flan se suelte.

Consejo del chef:

Decora con una cáscara de limón rallada.