La lechera: Flan de coco y limón
Este flan de coco y limón inspirado en los sabores del Caribe, combina frutas tropicales como el coco con la cremosidad de la leche evaporada y condensada.
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo de espera: 240 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada la lechera de Nestlé
- 3 yemas de huevos grandes
- 3 huevos grandes
- 1 onza de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 lata (12 onzas liquidas) de leche evaporada Nestlé carnation evaporated milk
- 3/4 taza de crema de coco (no leche de coco)
- 2/3 taza de coco rallado dulce
Preparación:
Precalienta el horno a 350#F. Calienta el azúcar en una olla pequeña a fuego medio-lento. Mezcla el azúcar por 3 a 4 minutos hasta que se disuelva y adquiera color de caramelo. Vierte el caramelo en un molde redondo de torta y distribúyelo hasta cubrir el fondo completamente. Bate la leche condensada, las yemas de huevo, los huevos, el queso crema, el extracto de vainilla y la ralladura de limón en un tazón mediano a velocidad baja. Calienta la leche evaporada, la crema de coco y el coco en una olla pequeña a fuego bajo; no hervir. Vierte un poco de la mezcla de leche en la mezcla del huevo y combina. Agrega poco a poco la mezcla de leche restante, removiendo constantemente y con cuidado para no cuajar los huevos. Vierte en el molde. Hornea a bano maria durante 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio. Retira el flan del agua, d.jalo enfriar sobre una rejilla de metal y refrigera al menos por 4 horas. Para servir, pasa una pequeña espátula alrededor del borde del molde, pon un plato sobre el molde y voltéalo sacudiéndolo un poco para que el flan se suelte.
Consejo del chef:
Decora con una cáscara de limón rallada.
