La lechera: Flan de calabaza con base de chocolate
¡La intensidad del chocolate complementa el sabor dulce de la calabaza, creando una explosión de sabor en cada bocado!
Porciones: 14
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo cocción: 56 minutos
Tiempo de espera: 120 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de crema “half and half”
- 1/2 taza o 4 onzas de queso crema
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada la lechera de Nestlé
- 5 huevos grandes
- 1 taza de puré de calabaza
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta dulce molida (allspice)
- Pizca de sal kosher o de mar
- 1 1/2 tazas de galleta graham de chocolate en trozos gruesos
Preparación:
Precalienta el horno a 350°F. Calienta el azúcar en una olla mediana a fuego medio-bajo, moviendo ocasionalmente con una cuchara de madera por 6 a 8 minutos, o hasta que esté completamente disuelto y adquiera color de caramelo. Vierte el caramelo en los fondos de 10 moldes individuales, girando para cubrir el fondo de cada uno. Trabaja con prisa porque el caramelo se endurece rápidamente. Licúa la crema, el queso fresco, la leche condensada, los huevos, la calabaza, el azúcar morena, canela, nuez moscada, pimienta dulce y la sal hasta que esté suave. Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenando a . de pulgada debajo del borde. Agrega 2 cucharadas de las galletas sobre cada molde. Pon los flanes en una fuente grande para hornear, llena el molde con agua caliente hasta la mitad del alto de los moldes de flan y tapa la fuente con papel de aluminio. Coloca en el horno durante 50 minutos; los flanes deben lucir completamente cuajados. Retira del horno, quita el aluminio y saca cada molde del bano mar.a. Deja enfriar completamente antes de tapar con plástico y coloca en el refrigerador al menos por 2 horas antes de servir. Para servir, desliza un cuchillo alrededor del borde de los moldes, voltéalos sobre platos de postre y agitalos delicadamente para desprenderlos. Deja el molde encima del flan por un minuto para que todo el caramelo se vierta sobre el flan.
