Kulich rusos
Estos pastelillos de Pascua rusos están especiados con canela y coronados por un suave glaseado.
Porciones: 10 pastelillos
Preparación: 30 minutos
Enfriado: 1 hora
Tiempo de reposo: 30 minutos
Cocción: 20-30 minutos
Temperatura del horno: 180°C
Ingredientes para la masa:
- 150 g de harina de fuerza
- 125 g de harina, más una cantidad extra para amasar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo o cardamomo
- 7 g de levadura seca granulada
- 100 ml de leche tibia
- 50 g de mantequilla reblandecida
- 50 g de azúcar extrafino
- 2 huevos
- 50 g de uvas pasas
- 1 cucharada de almendras troceadas
- Aceite para engrasar
Ingredientes para el glaseado y la decoración:
- 225 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 6 cucharaditas de anisetes
Utensilios:
- 6 moldes de silicona de 150 ml (para hornear en dos tandas)
- Bandeja de horno
Preparación:
Tamizar la harina, la sal y la canela o el cardamomo en el recipiente de un robot de cocina provisto con unas palas de amasado. Agregar la leche, la mantequilla, el azúcar, los huevos, las uvas pasas y las almendras, y mezclar durante 5 minutos a velocidad lenta. Extraer la masa y trabajarla sobre una superficie enharinada hasta formar una bola. Colocarla en un bol ligeramente engrasado con aceite, cubrirla con film transparente y dejarla reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su volumen. Trabajar más la masa para eliminar el aire sobrante y dividirla en diez partes iguales. Poner seis de ellas los moldes y cubrirlos con film transparente engrasado con aceite y dejarlos reposar hasta que la masa llene todo el volumen. Precalentar el horno a 180°C. Cocer durante 10.15 minutos o hasta que los pastelillos queden dorados. Desmoldarlos cuidadosamente y repetir la misma operación con las porciones de masa restante. Para preparar el glaseado, tamizar el azúcar glas en un bol y mezclarlo con el zumo de limon hasta obtener una textura fina y espesa. Recubrir los pastelillos con el glaseado y decorarlos con anisetes.
El origen del kulish
En Rusia, en la noche del sábado de Pascua, los ciudadanos llevan rebanadas de kulich a la iglesia para bendecirlas. La masa se hornea en moldes cilíndricos alargados y hondos, se suele aromatizar con especias dulces y a menudo se le anadea frutas confitadas.
Consejo:
Es más cómodo usar un robot de cocina para amasar la preparación del kulich; la masa es muy pegajosa y hay que trabajarla durante bastante tiempo para que sea manejable.
