Imposible de coco con pastel de chocolate
Porciones: 10 rebanadas
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para el flan de coco:
- 1 taza de cajeta
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de crema de coco
- 1 raja de canela
- 6 huevos
- 190 gramos de queso crema
- 1/4 de taza de ralladura de coco
Ingredientes para el pastel de chocolate:
- 1 caja de harina para preparar el pastel de chocolate
- 3 huevos
- 1 1/3 de tazas de leche
- 1/2 taza de aceite
Preparación:
Vacía la cajeta en el fondo de un molde. Calienta en una olla la leche evaporada, crema de coco y canela; una vez que hierva saca del fuego. Licua con los huevos y el queso crema, agrega el coco rallado. Vacía sobre el molde con la cajeta sólo a la mitad de su capacidad. Coloca el molde tapado con aluminio sobre un bañomaría con agua hirviendo. Hornea a 180°C por 30 minutos. Elabora el pastel de chocolate según las instrucciones del paquete. Vacía sobre el flan que ya debe estar un poco cuajado. Regresa a hornear destapado, 1 hora o hasta que le insertes un palillo y éste salga limpio. Deja enfriar unos minutos y desmolda.
