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Huevos con espinacas y panceta

Los huevos rellenos son un aperitivo por excelencia para cada ocasión festiva. Existen muchas formas de prepararlos, pero la combinación de sabores que les da las espinacas con la panceta los convierte en un verdadero majar para degustar en la navidad.
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 200 gr de espinaca
  • 4 lonchas de panceta
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de nata (crema de leche)
  • 1 cebolla
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Condimento a gusto
Preparación:
Cocinar loa huevos de 10  a 12. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas. Hervir las espinacas, escurrirlas y picarlas. Agregar la cucharada de nata y llevar unos minutos al fuego. Retirar y reservar. Triturar las yemas y agregarla a las espinacas. Saltear las cebollas en aceite, agregar los tomates pelados y licuados con la crema restante. Cocinar hasta que la salsa tome cuerpo. Condimentar y salpimentar al gusto. Reservar. Dorar las lonchas de panceta con una cucharada de aceite. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Cortarlas por la mitad. Rellenar las claras con las espinacas y colocar la panceta sobre ellas. Poner otro poco más de la preparación de espinacas y decorar con un gajo de tomate. Servir tibio.
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Irene Milito

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Irene Milito

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