Helado cremoso con fresas

El helado es un alimento lácteo congelado que apasiona a chicos y grandes, muy agradable al paladar, con un alto contenido de sólidos; preparado en el hogar resulta muy económico. Tal vez habrás escuchado que a su mezcla se incorpora aire en el que trabaja un complicado sistema físico químico, pero al preparar estas recetas verás que no son difíciles de elaborar.

Porciones: 6

Preparación: 1/2 horas

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 425 mililitros de leche
• 1 vaina de vainilla
• 4 yemas
• 250 gramos de azúcar
• 350 gramos de fresas
• 6 cucharadas de agua
• 425 mililitros de crema para batir bien fría
• Fresas rebanadas para acompañar

Preparación:

Calentar la leche con la vaina de vainilla cortada a la mitad; sacar las semillas raspando con la punta de un cuchillo. Antes de que hierva retirar del fuego, tapar y dejar reposar por 30 minutos. Retirar la vaina. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que espesen y cambien de color. Agregar poco a poco la leche moviendo constantemente con una cuchara de madera. Calentar a fuego bajo por 10 minutos sin dejar de mover, hasta que espese y al hacer un canal con la cuchara éste se quede. No dejar hervir. Retirar del fuego, dejar reposar 1 hora como mínimo, mover de vez en cuando. Guardar en el refrigerador. Quitar el rabito de las fresas, rebanarlas y colocarlas en una olla junto con el resto del azúcar y el agua; dejar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las fresas estén blandas. Dejar enfriar. Batir la crema hasta formar picos, agregar poco a poco la crema que se guardó en el refrigerador. Colocar la mitad de la mezcla en un refractario, luego una capa de las fresas, otra capa de crema, otra de fresas y por último de crema. Congelar hasta que se solidifique. Servir con fresas naturales rebanadas.