Helado cremoso con almendras
Porciones: 5
Preparación: 5 horas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 50 mililitros de leche
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 9 yemas de huevo
- 175 gramos de azúcar
- 1 cucharada de licor de almendras
- 150 gramos de almendras picadas
Ingredientes para la palanqueta:
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita se mantequilla
- 1/2 taza de almendras fileteadas
Preparación:
Calentar la leche con la vainilla, al hervir, retirar del fuego. Dejar reposar 15 minutos tapada. Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y cambien de color a pálido. Anadir poco a poco la leche revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Volver a calentar a fuego bajo por 15 minutos sin dejar de mover hasta que se espese. No dejar hervir o se puede cortar. Retirar del fuego, dejar reposar por 1 hora, revolver de vez en cuando para evitar que se forme nata. Cuando ésta esté fría agregar el licor. Vaciar a un tazón para poder congelar. Congelar por 2 horas o hasta que empiecen a cuajar los bordes. Batir con una batidora hasta que la mezcla esté homogénea. Agregar las almendras. Volver a congelar otras 3 horas más o hasta que se solidifique. Guardar tapado en el congelador.
Preparación para la palanqueta:
Colocar al fuego el azúcar en un tazón de fondo grueso hasta que al disolver quede de un color ámbar claro, retirar del fuego; agregar la mantequilla y dejar que se mezcle; anadir las almendras fileteadas. Vaciar sobre una charola con papel encerado y dejar que se extienda y se enfríe. Cortar en trozos irregulares.
Nota
Servir el helado acompañado de los trozos de palanqueta de almendra.
