Guiso de carne y patatas tradicional

Ingredientes:


1 kg de carne para guiso
500 gr de patatas
250 gr de zanahorias, peladas y cortadas por la mitad
500 gr de puerros, cortados en rodajas
1 nabo, pelado y cortado en cubos
1 bouquet garni (laurel, tomillo y perejil)
1 cebolla entera, pinchada con 2 clavos de olor
12 granos de pimienta negra
1 pizca de sal
1 regolo (col blanca) chico, cortado en juliana

Preparación:


En una cacerola bien grande, colocar la carne, las patatas, las zanahorias, los puerros, el nabo, los hierbas, las cebolla y los granos de pimienta. Agregar 4 litros de agua fría y cocinar lentamente durante 3 horas. Una hora antes de terminar el tiempo de cocción, retirar la carne y cortar en rodajas. Incorporar nuevamente en la cacerola junto con el repollo. Completar la cocción.