Guiso combinado de patatas con vegetales
Ingredientes:
8 patatas nuevas pequenas
3 zanahorias grandes
2 a 3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla pequena picada
1 tallo de apio picado
4 tallos de brécol, sin las floretes, cortados en trozos de poco más de 1 cm
2 calabacines pequenos en rodajas
1 taza de habas (optativo)
1/2 taza de guisantes (optativo)
1/4 cucharadita de semillas de apio
1/4 cucharadita de salvia seca
1/4 cucharadita de mejorana seca
1/2 cucharadita de sal marina, o sostituto de sal
1 a 2 tazas de caldo de verduras
Preparación:
Pon las patatas y las zanahorias enteras a cocer al vapor, durante 15 minutos. Corta las zanahorias en rodajas de 1 cm, pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. Derrite la mantequilla en una sartén grande y pesada, agrega las patatas, las zanahorias, las cebollas, el apio, los brécoles, la sal y el caldo. Cuando comience a hervir, cúbrelos y deja cocer lentamente, tapado, durante 5 minutos. Agrega las calabacines y los guisantes y deja que hieran suavemente durante 10 minutos, removiéndolos de vez en cuando. A los niños les encanta mojar tostadas de pan integral, untadas con mantequilla, en este delicioso guisado. Rinde 2 porciones y su tiempo de preparación es de 40 minutos.
