Guiso campero
300 gr de lentejas
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 zanahorias
2 zucchinis o zapallitos
200 gr de chauchas (judìas verdes)
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de maìz
1 cucharada de mantequilla
1 chorizo colorado (opcional)
3 tomates
1 taza de vino blanco
2 tazas de arroz blanco, cocido
8 tomates cherry, para decorar
Preparación:
En un bol grande colocar las lentejas, cubrir con agua y dejar en remojo 3 horas. Escurrirlas y cocinar en agua hirviendo con 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel de 15 a 30 minutos. Limpiar y cortar las zanahorias, zucchinis y chauchas en bastones. Cortar la cebolla en aros. Cocinar todas las verduras al vapor por 10 minutos. Reservar. En una cacerola con 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite saltear las verduras cocidas al vapor. Condimentar con sal y pimienta. Reservar. Aparte, saltear las lentejas en 2 cucharadas de aceite y agregar el ajo restante. Incorporar el chorizo colorado en rodajas, saltear 1 minuto y agregar los tomates pelados y en cubos. Cocinar todo durante 6 minutos y agregar el vino blanco. Cocinar 3 minutos màs. Agregar el arroz cocido y las verduras, mezclar y cocinar 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Servir decorando con tomates cherry.
