Categories: Recetas

Guisado de ternera con especias

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 700 gr de carne de ternera, cortada en cubos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cebolla pequeña, cortadas en cubos grandes
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubos
  • 1 nabo, cortado en cubos grandes
  • rama de apio, cortada en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo, finemente picados
  • 2 o 3 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 2 bayas de enebro
  • 1 pizca de pimienta de Jamaica
  • 1 hoja de laurel
  • 120 ml de coñac
  • 1 (400 gr) de tomates perita, picados
  • 60 gr de arándanos secos
  • 500 ml de caldo de carne
Preparación:
Precalentar el horno a 160°C (horno bajo). En una cacerola de fondo pesado, calentar el aceite de oliva. Condimentar la carne con sal y pimienta, y dorar en la cacerola. Retirar con espumadera y reservar. Agregar la cebolla, la zanahoria, el nabo y el apio. Cocinar unos minutos y agregar el ajo, el perejil, el enebro, el laurel, y la pimienta de Jamaica. Cocinar 2 minutos más. Incorporar el conac y revolver con cuchara de madera raspando el fondo de la cacerola para levantar el fondo de cocción. Agregar los tomates perita, los arándanos, el caldo y la carne dorada. Condimentar con sal y pimienta, y dejar hervir tapado. Colocar la cacerola tapada en el horno y dejar cocinar entre 2 horas y 2 1/2 horas. Servir sobre purè de papas o polenta se lo prefieres.
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Irene Milito

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Irene Milito

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