Guisado brasileño

Porciones: 4

Ingredientes:

• 4 filetes de corvina o mero
• Sal al gusto
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de jugo de lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla rallada
• 3 cucharadas de aceite de palma
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 200 cc de leche de coco
• 360 cc de agua
• 1 morrón verde, cortado en rodajas
• 1 morrón rojo, cortado en rodajas
• 2 tomates, cortados en rodajas y sin semillas
• 1/2 atado de cebolla de verdeo, picado
• 1 ramito de cilantro fresco, picado

Preparación:

Enjuagar el pescado en agua fría y secar. Sazonar con sal, ajo y jugo de lima, y marinar por 30 minutos. Colocar el aceite en una sartén a fuego mediano. Agregar la cebolla y cocinar por unos segundos. Anadir el pescado junto con la marinada, y cocinar por unos minutos. Agregar el aceite de palma, rodajas de cebolla, leche de coco y agua. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Incorporar el morrón, tomates, cilantro y cebolla. Tapar y cocinar por unos segundos. Anadir el pescado junto con la marinada, y cocinar por unos minutos. Agregar el aceite de palma, rodajas de cebolla, leche de coco y agua. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Incorporar el morrón, tomates, cilantro y cebolla. Tapar y cocinar por otros 5 minutos. Servir en caliente con arroz blanco o arroz de coco.