Guisado brasileño
Porciones: 4
Ingredientes:
- 4 filetes de corvina o mero
- Sal al gusto
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de jugo de lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 3 cucharadas de aceite de palma
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 200 cc de leche de coco
- 360 cc de agua
- 1 morrón verde, cortado en rodajas
- 1 morrón rojo, cortado en rodajas
- 2 tomates, cortados en rodajas y sin semillas
- 1/2 atado de cebolla de verdeo, picado
- 1 ramito de cilantro fresco, picado
Preparación:
Enjuagar el pescado en agua fría y secar. Sazonar con sal, ajo y jugo de lima, y marinar por 30 minutos. Colocar el aceite en una sartén a fuego mediano. Agregar la cebolla y cocinar por unos segundos. Anadir el pescado junto con la marinada, y cocinar por unos minutos. Agregar el aceite de palma, rodajas de cebolla, leche de coco y agua. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Incorporar el morrón, tomates, cilantro y cebolla. Tapar y cocinar por unos segundos. Anadir el pescado junto con la marinada, y cocinar por unos minutos. Agregar el aceite de palma, rodajas de cebolla, leche de coco y agua. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos. Incorporar el morrón, tomates, cilantro y cebolla. Tapar y cocinar por otros 5 minutos. Servir en caliente con arroz blanco o arroz de coco.
