Goulash irlandés

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 900 g de carne de cordero, en cubos
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cebolla grande en rodajas
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes
• 1 nabo, pelado y cortado en trozos grandes (puede sustituirse por boniato)
• 1 litro de agua, o cuanto sea necesario
• 3 patatas grandes, peladas y en cuartos
• 1 cucharada de romero fresco picado (opcional)
• 1 puerro, la parte verde, enjuagada y cortada en rodajas
• Perejil fresco, picado para decorar (opcional)

Preparación:

Calentar el aceite a fuego medio en una cacerola grande o una cazuela. Agregar los trozos de cordero y cocinar, revolviendo suavemente, hasta que se doren uniformemente. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la cebolla, las zanahorias y el nabo o batatas y cocinar a fuego lento junto con la carne durante unos minutos. Agregar el agua. Tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora o más, hasta que la carne esté tierna. Agregar las patatas y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o 20 minutos antes de anadir los puerros y el romero. Continuar cocinando a fuego lento sin tapar hasta que las patatas estén tiernas pero no se deshagan. Servir bien caliente en platos hondos con guarnición de perejil fresco.