Gelatina de tequila y tamarindo

Porciones: 12

Ingredientes para la gelatina de tequila:

• 40 g ó 5 sobres de grenetina
• 100 ml de agua fría
• 1 litro de agua
• 250 g de azúcar refinada
• 3 limones, solo el jugo
• 100 ml de tequila

Ingredientes para la gelatina de tamarindo:

• 1 litro de agua
• 250 g de azúcar
• 40 g ó 4 cucharadas ó 5 sobres de grenetina
• 300 ml de pulpa de tamarindo

Utensilios:

• 1 molde de capacidad para 2 litros, previamente engrasado

Preparación:

Para la gelatina de tequila, hidrata la grenetina en el agua fría y disuélvela en baño María o en el horno de microondas. Calienta el agua restante con el azúcar, retira al romper el hervor y deja enfriar. Incorpora el jugo de limón colado, el tequila y la grenetina hidratada. Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje. Para la gelatina de tamarindo, hierve el agua con el azúcar e integra la grenetina sin dejar de mover con un batidor de globo, hasta desaparecer los grumos. Añade la pulpa de tamarindo, remueve, deja enfriar y vacía sobre la gelatina de tequila. Refrigera hasta que cuaje totalmente. Desmolda con cuidado y decora con fruta o al gusto.