Gelatina de tequila y tamarindo
Porciones: 12
Ingredientes para la gelatina de tequila:
- 40 g ó 5 sobres de grenetina
- 100 ml de agua fría
- 1 litro de agua
- 250 g de azúcar refinada
- 3 limones, solo el jugo
- 100 ml de tequila
Ingredientes para la gelatina de tamarindo:
- 1 litro de agua
- 250 g de azúcar
- 40 g ó 4 cucharadas ó 5 sobres de grenetina
- 300 ml de pulpa de tamarindo
Utensilios:
- 1 molde de capacidad para 2 litros, previamente engrasado
Preparación:
Para la gelatina de tequila, hidrata la grenetina en el agua fría y disuélvela en baño María o en el horno de microondas. Calienta el agua restante con el azúcar, retira al romper el hervor y deja enfriar. Incorpora el jugo de limón colado, el tequila y la grenetina hidratada. Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje. Para la gelatina de tamarindo, hierve el agua con el azúcar e integra la grenetina sin dejar de mover con un batidor de globo, hasta desaparecer los grumos. Añade la pulpa de tamarindo, remueve, deja enfriar y vacía sobre la gelatina de tequila. Refrigera hasta que cuaje totalmente. Desmolda con cuidado y decora con fruta o al gusto.
