Gelatina de mosaico de chabacano
Porciones: 10
Ingredientes:
- 3 1/2 cucharadas ó 35 gr ó 4 sobres de grenetina
- 1/2 taza de agua fría
- 1 litro de agua
- 300 gr de azúcar
- 100 gr de leche en polvo
- 1/2 cucharada de esencia de chabacano
- 1/2 cucharadita de ácido cítrico
- Colorantes vegetales al gusto
Utensilios:
- 1 molde rectangular, previamente humedecido y refrigerado
Preparación:
Hidrata la grenetina en el agua fría. Calienta el resto del agua con el azúcar, retira al soltar el hervor y agrega la grenetina hidratada para que se disuelva. Separa la grenetina en dos partes iguales, a una agrégale la leche y la esencia de ron y a la segunda, anadale la esencia de chabacano y el ácido cítrico. Separa la de agua en 5 porciones y pintalas de diferentes colores; reserva. Vierte la gelatina de leche al molde y refrigera hasta que esté firme. Una vez cuajada, haz los cortes diagonales, comenzando por los dos de los extremos y llena los huevos con la gelatina de colores; vuelve a refrigerar para que cuajan. Retira y realiza los otros dos cortes (siempre de afuera hacia dentro), vuelve a llenar de gelatina de color y deja cuajar. Repite el procedimiento hasta haber hecho todos los cortes y cuajando todos los colores. Puedes ponerle al final una capa de un solo color.
Tips:
Non es conveniente hacer todos los cortes al mismo tiempo porque la gelatina se deformaría y los cortes no quedarían parejos.
