Galletas rulo de chocolate
He aquí un método básico para hacer perfectas galletas redonditas. Consiste en preparar la masa de galleta, hacer con ella un cilindro y congelar o refrigerar el cilindro. Una vez bien duro, el rollo de masa se corta en rodajas con un cuchillo, y estas rodajas se hornean directamente. Hay muchísimas masas de galleta que se prestan a este tratamiento. Y lo mejor es que puedes preparar un montón de masa con antelación y dejar los rollos de galleta reposando en la nevera o bien congelarlos hasta el día en que quieras hornear las galletas. Para un resultado perfecto, usamos tubos de cartón de los que llevan los rollos de papel de cocina.
Ingredientes:
- 180 g de mantequilla
- 200 g de azucar blanquilla
- 2 yemas de huevo
- 240-250 g de harina floja
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin endulzar
- Un pellizco de sal
Preparación:
Pesamos y tamizamos la harina con el cacao y la sal. Reservamos. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el azúcar. Batimos con la pala a velocidad alta hasta que esponje y blanquee la mezcla. Ojo si hace calor, porque la mantequilla no se debe derretir ni un poquito, la masa debe verse más bien mate. Si tenéis dudas, metéis el bol de la máquina 10 minutos en la nevera y seguís batiendo después. Agregamos las yemas de huevo y batimos más despacio para que se integren. Añadimos la harina con el cacao y mezclamos, hasta que se homogeneice. Pasamos la masa a una encimera y la dividimos en tres o cuatro porciones iguales. Rodamos cada porción y hacemos un cilindro con ella. No hace falta enharinar la encimera, porque la masa apenas debería pegarse. El cilindro debe ser de un grosor tal que quepa justo en un tubo de cartón de los de los rollos de cocina. Envolvemos cada cilindro en plástico de cocina y lo introducimos en un tubo de cartón. ¿Que para qué? Porque como luego hay que dejar los cilindros acostados en el frigo y la masa es blandita, si no usamos el tubo siempre nos quedará la masa un poco aplastada por el punto de apoyo. Así nos queda perfectamente redonda. Dejamos reposar la masa en el frigo por lo menos 3-4 horas, para que se endurezca. Esta masa metidita en el tubo podemos congelarla igualmente, y tener masa preparada para cuando nos venga bien. Calentamos el horno a 18o°C. Ponemos el rollo de masa sobre una tabla y con un cuchillo afiladocortamos rodajas de unos 3 mm como mínimo. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel o con un tapete de galletas. Horneamos las galletas por tandas, unos 14-15 minutos. Las enfriamos sobre rejilla.
