Galletas de jengibre cubiertas de chocolate

Ingredientes para las galletas:

• 200 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 75 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 75 gr de mantequilla, a temperatura ambiente

Ingredientes para la cobertura:

• 100 gr de jengibre cristalizado, picado fino
• 100 gr azúcar
• 50 gr de mantequilla
• 50 cc de nata (crema de leche)
• 150 gr de almendras

Ingredientes para el bano:

• 75 gr de chocolate de cobertura

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Mezclar en un bol la harina, azúcar, polvo para hornear y sal. En un bol aparte, batir la mantequilla con el huevo, y luego incorporar los ingredientes secos de a poco hasta que se forme una masa. Si usa batidora de piè, puede colocar el accesorio de amasar. Amasar hasta que se integren bien todos los ingredientes. Forrar una placa para horno con papel mantequilla. Colocar la masa sobre la placa de mantequilla. Para la cobertura: Colocar azúcar, mantequilla y crema en una olla chica. Dejar que hierva, revolviendo de vez en cuando. Anadir el jengibre cristalizado y almendras. Calentar la mezcla, y luego untar la masa. Llevar al horno durante 15 minutos. Aún tibios, cortar en tiritas, y luego dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Derretir el chocolate a bano maria, y luego banar la punta de las galletas en el chocolate. Dejar que se asiente el chocolate sobre una rejilla.