Fideos a la puttanesca

Ingredientes:

• 225 gr de fideos, tipo espaguetis
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 350 gr de tomates cortados en cubitos
• 4 filetes de anchoas, picados
• 2 cucharadas de extracto de tomates
• 3 cucharadas de alcaparras
• 20 olivas negras, descarozadas y picadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:
Colocar una olla mediana con agua con sal y dejar que hierva. Cocinar la pasta en agua hirviendo por 8 a 10 minutos, hasta que esté en el punto deseado. Colocar y reservar. En un sartén a fuego mediano, dorar el ajo picado. Agregar los tomates y cocinar por 5 minutos. Incorporar las anchoas, el extracto de tomates, alcaparras, aceitunas y salpimentar a gusto. Cocinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Volcar los fideos sobre la salsa, mezclar y servir de inmediato.

Irene Milito