Estofado aromàtico
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
700 gr de carne de ternera, cortada en cubos
sal al gusto
pimienta al gusto
1 patata grande, cortada en cubos grandes
1 cebolla pequena, cortada en cubos grandes
1 zanahoria grande, cortada en cubos
1 rama de apio, cortada en trozos grandes
2 dientes de ajo, finamente picados
2 o 3 cucharadas de perejil fresco, picado
2 dientes de ajo enteros
2 bayas de enebro
1 pizca de pimienta de Jamaica
1 hoja de laurel
120 ml de conac
1 lata (400 gr) de tomates perita, picados
60 gr de aràndanos secos
500 ml de caldo de carne
Preparaciòn:
Precalentar el horno a 160°C (horno bajo). En una cacerola de fondo pesado, calentar el aceite de oliva. Condimentar la carne con sal y pimienta, y dorar en la cacerola. Retirar con espumadera y reservar. Agregar la cebolla, la zanahoria, la patata y el apio. Cocinar unos minutos y agregar el ajo, el perejil, el enebro, el laurel, y la pimienta de Jamaica. Cocinar 2 minutos màs. Incorporar el conac y revolver con cuchara de madera raspando el fondo de la cacerola para levantar el fondo de cocción. Agregar los tomates perita, los arándanos, el caldo y ka carne dorada. Condimentar con sal y pimienta, y dejar hervir tapado. Colocar la cacerola tapada en el horno y dejar cocinar entre 2 horas y 2 1/2 horas. Servir sobre polenta.
