Espaguettis con albòndigas
500 gr de espaguettis o linguinis
1/3 taza de trigo burgol
1/2 taza de agua caliente
125 gr de carne de ternera magra, picada (molida)
125 gr de salsichas o chorizos picantes, sin la piel
1 cebolla blanca, mediana, picada
2 claras de huevo, ligeramente batidas
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de orègano
1/2 cucharadita de pimienta
1 taza de pan rallado
4 tazas de salsa marinara e tomate
1/2 taza de hojas de albahaca, trozadas
1/2 taza de queso parmesano, rallado
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Cubrir la base de una asadera con papel aluminio. Aceitar ligeramente el papel aluminio. Para las albóndigas: En un bol, combinar el trigo burgol con el agua. Dejar remojar hasta que el trigo esté tierno y haya absorbido el liquido, unos 30 minutos. En un bol grande, combinar el trigo burgol remojado, las claras, la carne picada, el relleno de los chorizos italianos sin piel, el ajo, el pan rallado, orègano, sal y pimienta. Mezclar bien todo y formar albóndigas con las manos. Colocar las albóndigas sobre la fuente preparada. Llevar al horno y cocinar 25 minutos. Retirar y colocar las albóndigas sobre papel de cocina para absorber el excedente de grasa. Para la salsa y los espaguetis: Colocar una cacerola grande con agua ligeramente salada a hervir. En otra cacerola, calentar las 4 tazas de salsa marinara. Agregar las albóndigas a la salsa y calentar 20 minutos con la cacerola tapada. Incorporar la albahaca. Cocinar los espaguetis hasta que estén al dente, 8 a 10 minutos. Colocarlos y colocar en una fuente para servir. Cubrir con la salsa y albóndigas y servir espolvoreando con queso rallado.
