Espagueti primavera

Porciones: 4

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 paquete de espagueti
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de sal de grano
• 2 l de agua
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de puntas de espárragos blanqueadas
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 taza de apio picado en cubos
• 1/2 taza de zanahorias picadas en cubos
• 1/2 taza de pimiento rojo picado en cubos
• 1/2 taza de calabazas picadas en cubos
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de queso Permesano
• Pimienta

Preparación:

En una olla hierve el agua, con la cebolla, el ajo y sal de grano, añade la pasta, retírala cuando esté al dente, escurre la pasta y reserva. En una sartén grande, derrite la mantequilla. Cuando tenga un color dorado, agrega el apio y las zanahorias; fríe 3 minutos sin dejar de mover. Agrega el pimiento rojo y guisa 3 minutos más, por último añade los espárragos y las calabazas. De inmediato agrega la crema, baja el fuego, sazona con sal y pimienta. Agrega la pasta, mezcla todos los ingredientes y sirve de inmediato. Una vez servido espolvorea con el perejil picado.

Irene Milito