Ensalada tipica de judìas verdes

Ingredientes:


300 gr de judías verdes
2 patatas nuevas cocidas
1 tomate
1 endibia
mayonesa ligera, cantidad necesaria
agua, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
sal al gusto

Preparación:


Cocer las judías verdes en agua caliente con sal y un chorro de aceite de oliva durante 40 minutos. Una vez cocidas, escurrir y reservar dejando enfriar. Montar el plato con las patatas cortadas en lonchas. En el centro poner las judías verdes. Alrededor, situar el tomate cortado en lonchas finas y las hojas de endibia. Alinar con sal y mayonesa aligerada con un poco de caldo de la cocción de las judías. También se puede alinar con aceite y vinagre.

Irene Milito