Ensalada nicoise

Ingredientes:


8 tomates, cortados en cubos
1 pepino, pelado
6 huevos
1 rama de apio, cortada en cubitos
1 morròn verde, cortado en cubos
50 gr de perejil, picado
1 lata de atùn en aceite
10 aceitunas
8 filetes de anchoa en aceite

Ingredientes para la vinagreta:


3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de aceto balsamico
sal al gusto
pimienta al gusto

Preparaciòn:


En una cacerola con agua hirviendo, colocar los huevos y cocinar 10 minutos. Colocar y enfriar baja la canilla. Pelar y cortar en cuartos. En una ensaladera, colocar el pepino, los tomates, el apio, el morròn verde, los huevos duros en cuartos y el perejil. Agregar el atún de lata colado, las aceitunas y los filetes de anchoa. Mezclar. Para la vinagreta: Con un tenedor, batir el aceite y el acero. Condimentar con sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, mezclar y servir.