Ensalada de patata con verduras
Ingredientes:
3 patatas
500 gr de mayonesa
1 lata de pimientas morrones
2 huevos duros
12 tomate cereza
2 tomates
1 bote de cebollitas en conserva
1 bote de zanahoria rallada
12 aceitunas (olivas) negras
sal al gusto
Preparación:
Poner a cocer en abundante agua las patatas hasta que estén tiernas. Escurrirlas, pelarlas, y trocearlas en dados. Disponerlas en una fuente, cortar los pimientos, los huevos duros pelados y los tomates, reservando los tomates cereza para adornar, mezclando todo muy cuidosamente con la mayonesa y la zanahoria rallada para no desmoronar las patatas. Adornar con zanahoria rallada por encima, las cebollitas, los tomates cereza y las aceitunas. Servir en la misma fuente o en recipientes individuales. Para dar más consistencia al plato se puede anadir atún en conserva escurrido.
