Ensalada de judías verdes con tomate

Porciones: 1-2

Ingredientes:

• 120 g de judías verdes
• 2 tomates
• 1 diente de ajo molido
• 1 cucharada de hojas de albahaca picadas
• 1 cucharada de caldo de verduras
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• Un poco de agua

Preparación:

Cortar las judías en trozos pequeños, retirar los extremos. Salar el agua y poner a hervir. Cocer las judías en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Anadir los tomates durante 30 segundos para quitar la piel fácilmente. Pelar los tomates. Anadir las judías con tomates sin piel, albahaca y caldo de verduras. Mezclar bien. Sazone con sal y pimienta. Servir y disfrutar.

Irene Milito