Ensalada de granada y menta con quinoa

Porciones: 8

Ingredientes:

• 340 g de quinoa lavada y seca
• 15 g de menta, picada
• Media cucharadita de mezcla de especias
• 150 gr de semillas de granada
• 1 l de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 35 g de pinones tostados
• 1 pizca de sal

Preparación:

Anada la quinoa, sal y agua a la cacerola de arroz y mezcle bien. Cocine con el ajuste arroz blanco. Después de cocinar, mezclar la quinoa con un tenedor y ponerla en un recipiente. Anadir el jugo de limón y la mezcla de especias, mezclar de nuevo. Finalmente, agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Sirviendo.

Irene Milito