Ensalada de alcachofa

Porciones: 2

Ingredientes:

• 2 corazones de alcachofa, escabechados a la mitad, encurtidos en salmuera
• Un punado de hojas de cohete
• 100 ml de almendra en polvo
• 1 cebolla picada
• Brotes de judías en grano 50 gr

Ingredientes para la salsa:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de limón

Preparación:

Mezcle los ingredientes en un recipiente para ensalada. Anada la mayonesa. Mezclar de nuevo. Espolvorear con aceite de oliva y zumo de limón. Disfruta.

Opcional:

Pimienta negra y sal para más especias. La sal marina o del Himalaya es particularmente sabrosa y la complementa.

Irene Milito